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HEREN 2014 12. "푸드 큐레이터 안은금주의 FARM PARTY"Media/신문,잡지 2016. 4. 20. 17:28
푸드 큐레이터 안음금주의 FARM PARTY "농장의 제철 식재료, 향토 식문화를 경험할 수 있는 몸과 마음이 건강해지는 파티를 좋아합니다." 컬리너리 투어와 우리 먹거리 관련 푸드 콘텐츠를 개발하는 빅팜컴퍼니 안은금주 대표는 '좋은 일은 먹거리와 함께 축하하고 나눈다'는 잔치 문화를 세련되게 변형시킨 파티를 열곤 한다. 여행, 미식 등에 관심을 둔 지인들과 함께 한 달에 한 번은 지방으로 떠나 팜 파티를 즐긴다. 지역 공수 식재료 제주흑돼지다리 통바비큐를 할 때는 '돈마영농조합법인(http://corp.donma.co.kr)에 특별 주문해 항공 퀵으로 받고, 겨울 삼치는 전남 고흥 나로도 정태수산(010-8414-2485)에서 공수받아 내놓는다. 점퍼&장화 야외 활동 혹은 추위에 몸을 보호해줄 옷을 입..
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J.J. MAGAZINE 2014 12. "빛도 고운, 레드푸드의 축복" _ 안은금주의 컬리너리 월드와이드Media/신문,잡지 2016. 4. 20. 17:06
빛도 고운, 레드푸드의 축복 한국의 테루아를 탐험하는 황홀한 미각 여행. 푸드 큐레이터 안은금주와 함께 맞은 늦가을은 수확이 한창인 사과 농장에서부터 시작되었다. 문화의 양식에서 일상의 테이블까지, '컬리너리 월드와이드' 이번 여행지는 착한 농부들이 키우는 '레드푸드'의 고향, 전라북도 장수다. 사람이 살기에 가장 좋은 고도는 해발 500~700m다. 전라북도 장수는 태백산맥에서 뻗어 내려운 산줄기인 소백산맥이 뻗어가는 경계에 위치한, 평균 해발 500고지에 분지를 형성하고 있다. 안은금주 대표는 한마디로 "사람이 가장 숙면을 취할 수 있는 고도에서, 과일도 숙면을 취하며 맛있게 익어간다"고. 장수 사과의 특징을 명쾌하게 맺어둔다. 금세 입안 가득 침이 고인다. "맛있는 사과를 찾아 전국을 다녀봤지요. ..
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J.J. MAGAZINE 2014 11. "군산의 시간, 내륙의 만찬" _ 안은금주의 컬리너리 월드와이드Media/신문,잡지 2016. 4. 20. 16:54
군산의 시간, 내륙의 만찬 역사를 바탕으로 진화하는 삶, 그 안에 깃든 맛을 찾아 떠나는 '컬리너리 월드와이드' 여행. 문화 양식에서 일상의 테이블까지, 우리 안에서 미처 발견하지 못한 한국의 테루아를 탐험하는 즐거운 순례다. 이번 여행지는 근대 문화역사 도시 군산이다. 우리 근현대 문화의 뿌리에서부터 가지를 뻗어나간 길에서 찾은 이야기들은, 푸드 큐레이터 안은금주가 안내한 군산의 내륙에서 발견한 것들이다. 군산은 해마다 두 번 황금빛으로 물든다. 가을 햅쌀을 거두는 10월과, 그 빈 들에 파종한 보리가 익는 6월의 풍경이다. 겨울이 깊어갈수록 짙게 물드는 대지의 풍경을 그려보는데, 묘하게도 '시간을 거스르는 여행'을 떠난 젊은 인파로 주말이면 더 북적이는 구시가의 골목 골목에 남아 있는 근대의 풍경과 ..
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J.J. MAGAZINE 2014 10. "바다의 양식, 섬의 만찬" _ 안은금주의 컬리너리 월드와이드Media/신문,잡지 2016. 4. 20. 16:34
바다의 양식, 섬의 만찬 일용할 양식에서 셰프의 테이블까지, 사람들의 생활상 안에 있는 맛의 세계로 떠나본다. 우리 안의 음식과 세계로 간 요리 사이에서 미식의 길을 찾는 우리들이 제대로 경험해보지 못한 한국의 테루아를 공유하는, 즐거운 순례로 초대한다 직접 주방에서 음식을 해본 경험이 없는 사람은 어떤 하나의 레시피가 요리가 되기까지 얼마나 많은 시행착오를 겪는지 모른다. 그 비밀은 팔 할이 식자재를 이해해야 풀린다. 땅과 물과 지형, 그리고 '사람의 기술'인 재배 방법에 따라서도 다른 맛이 나는 '차이'. 에서 만난 세 명의 셰프는 얘기한다. 테루아 속에서 유연한 발상을 추구한 셰프 산티 산티마리아는 "레시피는 바이블이 아니다. 사람이나 상황에 따라 기본에 새로운 발상을 더해내는 요리를 만들 줄 알아..
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[Natural Week 2014 영상] 빅팜컴퍼니, 도시와 자연 잇는 소통의 허브 (AVING 2014.08.07)Media/기사 2016. 4. 12. 17:00
빅팜컴퍼니가 제13회 친환경유기농무역박람회에 참여하여 농촌, 문화 등의 다양한 분야의 융합을 주도하는 참여형 농촌콘텐츠를 선보였습니다. 새로운 식자원의 발굴과 컬리너리 투어, 식재료의 생산, 유통, 소비까지의 눈높이 교육으로 도시와 농촌 더 나아가 자연을 잇는 소통의 허브 역할을 하고있습니다. 출처: AVING 2014.08.07 글: 취재2팀(영상 정장희/기사 이해선 기자) 링크: http://kr.aving.net/news/view.php?articleId=1056744&Branch_ID=kr&rssid=naver&mn_name=news 인터뷰 동영상: https://www.youtube.com/watch?v=bV49xm9kjzo&feature=youtu.be Big Farm 식생활 소통 콘텐츠 기획..
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[귀농귀촌 시리즈] 농촌자원 콘텐츠 기획사, 빅팜 컴퍼니 안은금주 대표 (아시아투데이 2015.04.28)Media/기사 2016. 4. 12. 15:27
음식의 올바른 소비문화를 정착시키기 위해 농부와 소비자를 잇는 '플랫폼'이 바로, 내 역할이다. 대충 절인 배추에 중국산 고춧가루를 버무린 김치투어가 과연 올바른 것일까? 생산자와 소비자, 모두에게 이로울 수 있는 음식 문화의 인식 변화를 만들고자 한다. 출처: 아시아투데이 2015.04.28 글: 윤복음 기자 링크: http://www.asiatoday.co.kr/view.php?key=20150427010017177 Big Farm 식생활 소통 콘텐츠 기획사 www.big-farm.com
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인기 연예인들 "도심 속 농장 축제! 장수 레드 푸드 팜파티" 응원차 나서! (업코리아 2014.12.03)Media/기사 2016. 4. 12. 11:44
새로운 트랜드 세터로 떠오른 '도심 속 팜파티' 관광객이 농장을 찾아가서 먹고 즐겼던 기존의 개념과는 다른 농촌의 청정자연을 도시로 옮겨 그 지역에 들어 선 듯 파티를 즐길 수 있습니다. 이번 컨셉은 '장수 레드 푸드 팜파티' 전북 장수에서 재배한 청정사과와 오미자로 만든 각종 음식들을 즐기며 농부에서 여러 유명인사들까지 도-농간의 소통의 장을 만드는 데 함께 동참했습니다. 도심 속 농장 파티라는 역발상!! 빅팜컴퍼니가 새로운 식문화의 트렌드를 이끌고 있습니다. 출처: 업코리아 2014.12.03 글: 권혁찬 기자 링크: http://www.upkorea.net/news/articleView.html?idxno=35558 Big Farm 식생활 소통 콘텐츠 기획사 www.big-farm.com
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함양의 맛에 스토리를 입혀라! (아시아뉴스통신 2014.12.15)Media/기사 2016. 4. 12. 11:10
독특한 향토 음식을 개발하고 스토리를 입혀라!! 음식관광의 세계적 추세를 전달하고, 그 중요성을 공감시키며 지역의 신선한 식재료를 이용한 함양만의 스토리를 가진 향토음식을 개발하고 경쟁력을 갖추기 위한 더 나은 방향을 제시했습니다. 출처: 아시아뉴스통신 글: 김상문 기자 링크: http://www.anewsa.com/detail.php?number=752416&thread=09r02 Big Farm 식생활 소통 콘텐츠 기획사 www.big-farm.com