Media/신문,잡지
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Olive 2015 01. "명품 간장의 맛" _ 빅팜컴퍼니 안은금주 도움말Media/신문,잡지 2016. 4. 20. 17:56
명품 간장의 맛 짠맛, 단맛, 감칠맛 등이 어루어져 음식의 간을 맞춰주는 간장은 한식에서 없어서는 안 될 기본양념이다. 질 좋은 재료로 정성껏 담근 전국의 명품 간장을 맛보았다. 쥐눈이콩 간장 2004년 국내 최초로 장류 부문에서 유기농 인증을 받았다. 단양의 동산무지개농장에서 유기농으로 재배한 쥐눈이콩(서목태), 전북 신안 임자도 5월 소금, 경기도 양평 용천리의 맑은 물로 담가 항아리에서 2년 이상 숙성시킨 청장이다. 청장은 1~2년 정도 숙성시킨 간장으로 색이 맑고 연하다. # 300ml 8500원, 가을향기농장.(문의 031-772-3224, www.62jang.com) tasting note - 빛깔이 맑고 쥐눈이콩 특유의 쌉싸래한 맛이 있다. 열을 가하는 음식보다는 나물무침, 냉국, 소스에 넣..
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월간환경 2015 01. "도시와 농촌을 이어주는 기업, 빅팜컴퍼니"Media/신문,잡지 2016. 4. 20. 17:47
정직한 먹을거리와 착한 농부의 이야기를 담은 감동의 농장, 대자연 속에서 건강한 감성을 채우는 소통의 농장, 농촌과 도시 그리고 사람과 자연의 조화로운 성장을 돕는 큰 농장을 꿈꾸는 빅팜컴퍼니는 도시와 농촌을 이어주는 소통의 허브 역할을 하고 있다. 친환경 농산물이 유행하기 이전부터 묵묵히 이로운 먹거리를 키워온 우리네 농부들이 있다. 착한 먹거리를 내 자식처럼 귀하게 키워온 이들의 이야기에 귀 기울이고 도시 소비자에게 전달하여주는 기업이 있다. 바로 농업회사법인 '빅팜컴퍼니'이다. 빅팜컴퍼니의 안음금주 대표는 '국내 1호 식생활소통연구가'라고 스스로를 소개한다. '식생활 소통'이란 우리의 먹을거리를 만드는 사람과 그것을 먹는 사람 간의 연결을 돕는 과정을 말한다. 사실 그는 KBS '6시 내고향' '세..
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HEREN 2014 12. "푸드 큐레이터 안은금주의 FARM PARTY"Media/신문,잡지 2016. 4. 20. 17:28
푸드 큐레이터 안음금주의 FARM PARTY "농장의 제철 식재료, 향토 식문화를 경험할 수 있는 몸과 마음이 건강해지는 파티를 좋아합니다." 컬리너리 투어와 우리 먹거리 관련 푸드 콘텐츠를 개발하는 빅팜컴퍼니 안은금주 대표는 '좋은 일은 먹거리와 함께 축하하고 나눈다'는 잔치 문화를 세련되게 변형시킨 파티를 열곤 한다. 여행, 미식 등에 관심을 둔 지인들과 함께 한 달에 한 번은 지방으로 떠나 팜 파티를 즐긴다. 지역 공수 식재료 제주흑돼지다리 통바비큐를 할 때는 '돈마영농조합법인(http://corp.donma.co.kr)에 특별 주문해 항공 퀵으로 받고, 겨울 삼치는 전남 고흥 나로도 정태수산(010-8414-2485)에서 공수받아 내놓는다. 점퍼&장화 야외 활동 혹은 추위에 몸을 보호해줄 옷을 입..
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J.J. MAGAZINE 2014 12. "빛도 고운, 레드푸드의 축복" _ 안은금주의 컬리너리 월드와이드Media/신문,잡지 2016. 4. 20. 17:06
빛도 고운, 레드푸드의 축복 한국의 테루아를 탐험하는 황홀한 미각 여행. 푸드 큐레이터 안은금주와 함께 맞은 늦가을은 수확이 한창인 사과 농장에서부터 시작되었다. 문화의 양식에서 일상의 테이블까지, '컬리너리 월드와이드' 이번 여행지는 착한 농부들이 키우는 '레드푸드'의 고향, 전라북도 장수다. 사람이 살기에 가장 좋은 고도는 해발 500~700m다. 전라북도 장수는 태백산맥에서 뻗어 내려운 산줄기인 소백산맥이 뻗어가는 경계에 위치한, 평균 해발 500고지에 분지를 형성하고 있다. 안은금주 대표는 한마디로 "사람이 가장 숙면을 취할 수 있는 고도에서, 과일도 숙면을 취하며 맛있게 익어간다"고. 장수 사과의 특징을 명쾌하게 맺어둔다. 금세 입안 가득 침이 고인다. "맛있는 사과를 찾아 전국을 다녀봤지요. ..
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J.J. MAGAZINE 2014 11. "군산의 시간, 내륙의 만찬" _ 안은금주의 컬리너리 월드와이드Media/신문,잡지 2016. 4. 20. 16:54
군산의 시간, 내륙의 만찬 역사를 바탕으로 진화하는 삶, 그 안에 깃든 맛을 찾아 떠나는 '컬리너리 월드와이드' 여행. 문화 양식에서 일상의 테이블까지, 우리 안에서 미처 발견하지 못한 한국의 테루아를 탐험하는 즐거운 순례다. 이번 여행지는 근대 문화역사 도시 군산이다. 우리 근현대 문화의 뿌리에서부터 가지를 뻗어나간 길에서 찾은 이야기들은, 푸드 큐레이터 안은금주가 안내한 군산의 내륙에서 발견한 것들이다. 군산은 해마다 두 번 황금빛으로 물든다. 가을 햅쌀을 거두는 10월과, 그 빈 들에 파종한 보리가 익는 6월의 풍경이다. 겨울이 깊어갈수록 짙게 물드는 대지의 풍경을 그려보는데, 묘하게도 '시간을 거스르는 여행'을 떠난 젊은 인파로 주말이면 더 북적이는 구시가의 골목 골목에 남아 있는 근대의 풍경과 ..
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J.J. MAGAZINE 2014 10. "바다의 양식, 섬의 만찬" _ 안은금주의 컬리너리 월드와이드Media/신문,잡지 2016. 4. 20. 16:34
바다의 양식, 섬의 만찬 일용할 양식에서 셰프의 테이블까지, 사람들의 생활상 안에 있는 맛의 세계로 떠나본다. 우리 안의 음식과 세계로 간 요리 사이에서 미식의 길을 찾는 우리들이 제대로 경험해보지 못한 한국의 테루아를 공유하는, 즐거운 순례로 초대한다 직접 주방에서 음식을 해본 경험이 없는 사람은 어떤 하나의 레시피가 요리가 되기까지 얼마나 많은 시행착오를 겪는지 모른다. 그 비밀은 팔 할이 식자재를 이해해야 풀린다. 땅과 물과 지형, 그리고 '사람의 기술'인 재배 방법에 따라서도 다른 맛이 나는 '차이'. 에서 만난 세 명의 셰프는 얘기한다. 테루아 속에서 유연한 발상을 추구한 셰프 산티 산티마리아는 "레시피는 바이블이 아니다. 사람이나 상황에 따라 기본에 새로운 발상을 더해내는 요리를 만들 줄 알아..
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안은금주가 추천하는 깨끗하게 재배한 과일과 곡식으로 만든 건강한 우리 간식! (레몬트리 2012년 3월호)Media/신문,잡지 2012. 3. 4. 23:15
식생활 소통 연구가 안은금주가 추천하는 깨끗하게 재배한 과일과 곡식으로 만든 건강한 우리 식재료 간식!! 청도 감말랭이, 감시럽 영암 무화과 양갱 경산 대추과자 제주 감귤과자 과즐 천안 옛날 호두과자 통영 노르쇠핑 꿀빵 함양 청국장 콩과자 보성 강골마을 쌀눈발아엿 제주 궁중떡방 오메기떡 출처: 2012. 03. 레몬트리 기획: 최슬기 기자, 사진: 심윤석 LemonTree레몬트리(여성월간):3월[2012] 카테고리 지은이 (중앙m&b, 2012년) 상세보기 www.big-farm.com
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'식생활 소통 연구가' 안은금주 - "농촌과 도시, 건강한 먹거리로 가까워졌으면" (2012. 03. 디지털농업)Media/신문,잡지 2012. 3. 4. 23:10
'식생활 소통 연구가' 안은금주 "농촌과 도시, 건강한 먹거리로 가까워졌으면" 농촌방송 전문 리포터로 우리에게 친숙한 안은금주. 3년 전부터 '식생활 소통 연구가'라는 이름으로 맹활약 중이다. 신문과 잡지 기고로 농산물 정보를 전하는가 하면, 주부와 대학생을 대상으로 식생활 강의를 진행한다. 농업인에게는 도시민에게 다가가기 위한 방법을 알려주고, 외국인에게는 컬리너리 투어를 통해 한국 농촌을 소개한다. 이런 공로를 인정받아 지난 1월에는 농식품부장관상을 수상했다. 현재 안은금주는 식재료를 소재로 한 도농상생 콘텐츠를 기획하는 빅팜컴퍼니 대표이자 음식문화와 지역관광의 융합을 위해 창립된 한국컬리너리투어리즘협회 부회장이다. 10년동안 리포터로서 전국 방방곡곡을 돌아다니던 그가 3년 전 방송 일을 접고 이 일..