안은금주의 로하스 미각 여행 안은금주의 로하스 미각 여행

2012년 레몬트리 4월호 '안은금주의 컬리너리 투어' 봄을 품은 거제도의 바다는 조개를 살찌우는 소리로 사그락 거린다. 12달 중 조개가 맛있는 제철은 바로 봄!! 3~5월 산란 전 살이 통통하게 차오르고 맛이 달다. 거제도의 하청면 앞바다. 거제도의 개조개가 유명한 이유는 오염되지 않은 청정 바다, 적당한 조류, 모래와 자갈이 섞인 지형이기 때문이다. 잠수사가 탄 개조개 잡이 배 잔잔해 보이는 바다 밑이 바로 개조개 밭.. 잠수복 위에 또 바지를 입었다. 바닷속은 키조개와 패총들이 섞여 있어 하루가 멀다 하고 여기 저기 찢겨 잠수복이 성할 날이 없으니 덧바지를 입는 것은 기본. 고무 장갑이 닳아져 하루에 1-2개씩 갈고 장화의 코도 닳아져 한달이면 족하다고 했다. 잠수 물위로 몸이 떠오르지 않게 하기..

mbc 명품여행 '지금 그곳에 가면' - 하동 이야기 1 섬진강의 참게하면 알만한 미식가들은 입맛부터 다신다. 특히나 하동 섬진강 참게는 바닷물과 만나는 민물지역이기 때문에 참게의 비린 맛이 약하고 게의 맛이 강하기 때문에 모든 사람들이 두루 먹을 수 있는 명품 참게다! 이러한 명품 참게잡이는 의외로 간단하다. 대나무 작대기로 강바닥을 밀면서 가는 작은 조각배를 타고 나가 섬진강변을 따라 쳐놓은 통발들을 걷어 올리기만 하면 된다. 통발 안에 넣어둔 돼지비계를 먹기 위해 몰려든 참게들로 묵직한 통발. 섬진강 맑은 강변을 따라 참게 잡이를 해보자. 참게 하면 참게장, 참게탕 등 다양한 요리가 있다. 하지만 하동에 가면 꼭 먹어봐야 할 요리! 바로 참게가리장국이다. 음식이 귀했던 시절 참게를 적게 넣더라도 양..

kbs2tv 세상의 아침 2009 02 제주의 봄 Spring of Jeju Korean travel channel - Broadcasting station 2channel Feburary, 2009 韓国国営放送局（KBS２tv） 韓国全国津々浦々を歩いてみよう！ ２００９年２月 チェジュ島の春。 제주에서 유채꽃과 함께 봄을 알리는 것이 있었으니~ 바로 제주 멸치 되시겠다!!! The Symbols of Jeju are canola flower and anchovy. チェジュ島で春のシンボルとして有名な菜の花と鰯。 성산 일출봉 연해에 떼 지어 서식하는 제주 멸~ Jeju's anchovies live inshore at Seongsan - ilchulbong. 城山日出峰の沿海に群れをなし棲んでいるチェジュの鰯。 서귀포 ..