하령감자
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'색깔 따라 골라 먹는 지리산 둘레길 컬러감자' _ 안은금주의 컬리너리 투어Media/레몬트리 컬리너리 투어 2016. 5. 24. 09:15
색깔 따라 골라 먹는 지리산 둘레길 컬러감자 그 옛날 감자는 끼니 걱정을 덜어주던 대체식량이었고 요즘은 비타민 C 풍부한 웰빙 식품으로 사랑받고 있다. 그런데 최근에는 여기에 색과 기능을 더한 컬러감자가 주목받고 있다. 갖가지 색과 영양으로 무장한 컬러감자는 요리를 해놓으면 보는 눈까지 즐겁다. 컬러감자가 자라는 지리산 둘레길 경상남도 함양군 휴천면. 지리산 둘레길 자리에 위치한 이곳에는 빨강, 자주, 노란색을 띠는 컬러감자가 자라고 있다. 본래 감자는 재배하기는 쉽지만 수분 함량이 높아 오랫동안 보관하기 어렵고, 가공할 때 영양성분이 손실되는 경우가 많다. 컬러감자는 이런 감자의 단점을 보완해 병충해에 강한 품종으로 개량하기 위한 연구에서 시작되었다. 그런데 막상 연구를 마치고 보니 영양가도 높고 색도..