연근
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Olive 2015 10. 수확의 즐거움 '농장에 가다', '6인의 청년 농사꾼들'_ 빅팜컴퍼니 안은금주 도움말Media/신문,잡지 2016. 4. 25. 19:49
Olive 2015년 10월호, 수확의 즐거움 JOY OF HARVEST. 빅팜컴퍼니 안은금주 대표의 자문을 받아 수확의 즐거움을 아는 여러 농부들을 소개한다. # 농장에 가다 '이토록 근원적인 창조를 하는 예술가가 세상에 있었나 싶다. 농부들과 이야기를 나누고 생각을 공유할수록 그 믿음은 더욱 깊게 뿌리내렸다.' 근원적인 창조를 하는 예술가, 농부. 안은금주 대표는 '친환경 사과'를 재배하는 유선영 농부와 '친환경 연근'을 재배하는 김동우 농부를 소개한다. 유선영 농부 "약을 뿌려 사과를 키우면 우리 몸에는 약이 될 수 없다" 전라북도 장수에서 산길을 따라 굽이굽이 올라가다 보면 키 작은 사과나무들이 눈에 들어온다. 그곳에서 조금 더 올라가면 해발 650m쯤, 부부와 두 아들이 함께 사과를 재배하는 스..
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진흙 속에서 캐어올린 진주. 연근 - 안은금주의 로하스 미각 여행BIG FARM/Food Story 2011. 1. 29. 23:04
싱싱한것이좋아소박한식재료를찾아떠나는여행 카테고리 요리 > 테마별요리 > 건강요리 지은이 안은금주 (동녘라이프, 2011년) 상세보기 유기 연근을 재배하는 김동준씨의 연근 농장을 찾아가는 길이다. 낙동강 줄기를 따라 가을 억새의 찬란한 황금 카펫을 밟으며 도착한 곳은 연근의 고장 대구. 불교에서는 연꽃을 속세에 물들지 않는 '군자의 꽃'이라 한다. 진흙 속에서 피어난 깨끗한 꽃이기 때문이다. 단아한 연꽃의 아름다움에 여름 한 철은 눈이 즐겁고, 겨울이면 달달한 맛의 영양 많은 뿌리가 입을 즐겁게 한다. 연은 그야말로 진흙 속에서 발견한 진주와 같은 것이다. 그 진주를 캐기 위해, 진흙 밭에 도착했다. 수생식물인 연을 캐려면 먼저 4-5일전에 미리 연 밭의 물을 완전히 빼주어야 한다. 물 빠진 진흙 밭은 걸..