쌈채소
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'크기 따라 다른 쓰임, 미니 채소 vs 베이비 채소 vs 쌈채소' _ 안은금주의 컬리너리 투어Media/레몬트리 컬리너리 투어 2016. 5. 19. 22:08
크기 따라 다른 쓰임, 미니 채소 vs 베이비 채소 vs 쌈채소 로켓, 비트잎, 로즈, 비타민 등 다양한 요즘 채소들을 유기농으로 재배하는 쌈채소 농장을 찾았다. 종류 따라, 크기 따라 골라 먹는 재미가 있는 쌈채소 구경. 채소에도 유행이 있다 시대에 따라 패션계의 유행이 달라지듯, 채소계에도 때마다 선호하는 스타일이 다르다는 걸 아는지, 1990년대 케일, 셀러리처럼 잎이 큰 채소를 갈아 녹즙으로 마시는 것이 인기였다면, 2000년대에 들어서는 집집마다 새싹채소를 길러 먹는 것이 유행처럼 번졌다. 그렇다면 요즘 스타일은 무엇일까? 최근 외국에서 공부하고 돌아온 셰프들이 많아지면서, 채소를 장식용이나 곁들이는 부재료가 아닌 요리의 메인이 되는 주재료로 쓰는 등 용도가 다양해졌다. 그래서 요즘은 채소의 종..