생차
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J.J. MAGAZINE 2015 03. "보이차 컬리너리 투어" _ 안은금주의 컬리너리 월드와이드Media/신문,잡지 2016. 4. 20. 18:16
'안은금주의 컬리너리 월드와이드' 전 세계의 食 트렌드를 이해하는 일로부터 우리 식문화가 걸어갈 길을 다시 생각해보는 2015년 '컬리너리 월드와이드' 문화의 양식으로부터 일상의 테이블까지, 한국의 테루아를 탐험하는 미각 여행을 함께해온 푸드 큐레이터 안은금주가 마음에 품은 큰 뜻을 찾아서 '보이자' 원류지인 중국 푸얼시로 컬리너리 투어를 다녀왔다. 3월 하순, 햇차가 나오는 시기다. 본격적인 봄이 돌아왔다는 풋풋한 신호다. 햇차 생각에 마음이 따뜻해진다. 하지만 우리의 차 재배 농가의 한숨은 깊다. 수제차 한 통을 만들기 위해 하루를 꼬박 매달려 일일이 손으로 찻잎을 수확해야 한다. 첫 물에 나오는 찻잎은 하루종일 수확해도 1kg정도다. 그것을 덖고 유념해 말리기를 반복하면 양은 1/10로 줄어든다. ..